- ブート・ジョロキアで柚子胡椒を作ってみた -

■作業工程■
	(1) 今回使用するジョロキアです。 柚子胡椒と言えば緑のイメージがあるので完熟前の緑のやつを使う事にします。 どうせすり潰すのであまり形がよくないものやハバネロっぽい形（ずんぐりした感じ）の 実を選んで収穫してみました。
	(2) とりあえず水で洗って、少し乾燥させます。
	(3) で、柚子胡椒というぐらいなので、柚子も入れます。
	(4) ゆずは皮の部分をすりおろしました。
	(5) ジョロキアは種を取りました。 後から知ったんですが、ハバネロの種は安全性が確認されていないとからしいので 一応ジョロキアも念のために取りました。 （でも、種とか普通に食ってたけどどうもなかったんだけど、一応安全のため） 胎座という種がついているワタの部分は辛味が強いらしいので なるべく残すようにして種を取りました。
	(6) ミキサーで・・・これは入れすぎなよくない例ですよｗ 半分ずつ入れてミキサーで細切れにしました。
	(7) 結構細かくなったように見えたのでこれで取り出してみます。
	(8) まだ結構形が残ってた・・・ まぁ、ゆずと一緒にすり潰すからいいかな・・・
	(9) すりおろした柚子の皮と塩を混ぜてすり潰しますよ。 マスクしてるんだけどあんま意味ない。喉にくる。
	皮を剥がれた柚子。
	(10) 結構細かくなったんでこれくらいでいいかな。 一応、完成。 試しに舐めてみたら辛い。（あたりまえ） ハバネロとどっちが辛いかというと、わかりませんｗ とにかく、鷹の爪みたいな唐辛子とは比べ物にはならない事は確か。 でも、ハバネロみたいな独特のにおいはしない。 （ゆずのにおいに消されてるだけ？）

とりあえず食べる分だけをビンに入れて、残りは
ラップにくるんで小分けして冷凍庫で保管しておいて
なくなったら冷凍してたのを解凍して使うといいらしいです。
さて、うどんに使ってみるか・・・。

2010/09/11
その後少し小ぶりですが完熟したジョロキアが1つ採れたので醤油漬けにしてみました。

5日ほど経つけど今のところ、そんなに辛くないかな・・・
切って種出すときとかかなり咳き込んだんだけど。
（舐めたら緑より辛いのはわかった）